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天天观察:年夜饭食谱:过年家宴少不了这10道家常菜,好吃好看好寓意!

来源: 圣剑一族

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜苗炒腐竹


(相关资料图)

食材:腐竹200克、蒜苗4棵、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺

做法:

1、腐竹泡发,切段;

2、蒜苗洗净,切段;

3、锅内烧开水,下腐竹煮一下,煮好的腐竹用清水冲两遍,控水备用;

4、取一个小碗,加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁;

5、锅内热油,下蒜苗炒几下出香味,下腐竹大火翻炒几下;

6、调入适量味汁,再加少许盐和鸡精炒入味。

香菇蒸滑鸡

所需材料:鸡腿2只,干香菇30克,大蒜10克,生姜10克,蚝油1汤匙,酱油2汤匙,鸡精1汤匙,盐1汤匙,葱花适量。

步骤1.香菇提前泡发备用。

步骤2.鸡腿洗净斩小块,香菇泡发后洗净挤干水分备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花。

步骤3.把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中,加入姜和蒜片,加入蚝油,加入味极鲜酱油,加入鸡精,加入盐,抓匀腌制半小时。

步骤4.加入香菇,拌匀。

步骤5.放入蒸锅中,水开后大火蒸20分钟。

步骤6.出锅撒上葱花即可。

香辣皮蛋豆腐

食材:盒装豆腐一盒、皮蛋2个、红辣椒、葱花、干辣椒、油葱酥、糖1茶匙、酱油50ml

做法:

1、豆腐放上碟上,用刀切上片状;

2、皮蛋去壳,切粒,然后放上已切好的豆腐上;

3、放上锅上,大火隔水蒸5分钟;

4、烧热平底锅,然后把酱汁材料混合煮开;

5、蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花,然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。

清蒸鲤鱼

材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油、盐、料酒、水发香菇、冬笋、葱、姜

做法

1、将鲤鱼去鳞,去内脏,洗净。

2、用刀在鱼身上切几刀,撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。

3、香菇泡软后,切成片,冬笋洗净后,切成薄片备用。

4、葱切成段,生姜切成片备用。

5、将葱段铺在盘中,放上鱼。

6、鱼身的切口内,放上切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

7、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

8、锅中加入适量的清水烧开,放入鱼,蒸10分钟左右。

9、出锅撒上红椒丝即可。

肉末烧凉粉

食材:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法:

1、凉粉切块;

2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;

3、放肉末、姜末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和适量的水烧开;下凉粉烧一下;

4、出锅前撒小葱末和红椒末。

番茄鱼片

食材:番茄2个 /鱼片100g /豆腐1盒、姜片3片 /大蒜 /葱花 /料酒2茶匙 /淀粉1茶匙、胡椒粉少量 /盐适量 /油 /番茄酱2汤匙

做法

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒

3.加入适量开水煮开、豆腐切成片,放入煮开、放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

葱油金针菇

食材:金针菇、葱花、枸杞、盐、白糖、生抽、香油、鸡粉、醋

制作步骤:

1、金针菇去掉根部后清洗一下,然后烧水焯一下过凉水备用。

2、金针菇上面放上葱花,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉和蒜末,用热油炝一下。

3、接着加入少许的白糖提提鲜味,依据口味调入适量的盐、生抽、香油、鸡粉、醋后搅拌均匀就可以了。

彩椒嫩炒鸡肉

材料:鸡胸肉、尖椒、红椒、料酒、生抽、味极鲜酱油、米醋、白糖、土豆淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、植物油。

做法:

1、鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断。

2、加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱,抓匀,然后放入1勺土豆淀粉再抓匀,最后倒入少许植物油拌匀,腌10分钟,两种菜椒去蒂去筋去籽,切片。

3、调碗汁:取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用。

4、炒锅烧热放入植物油,温热的时候,放入鸡肉翻炒至鸡肉变色微打卷。

5、倒入尖椒和红椒,大火翻炒。

6、炒到尖椒和红椒断生,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可出锅。

家常炒合菜

食材:鸡蛋4个、韭菜、绿豆芽、胡萝卜、粉丝、生抽、花椒几粒

做法

1、鸡蛋打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。

2、所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。

3、锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。

4、出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。

姜椒排骨

材料:排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤

做法

1、将排骨切成块,焯水洗净待用。

2、白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。

3、起锅烧油,放入葱、姜爆香,放入排骨,料酒煸香,加入干辣椒,鲜汤及糖色、姜汁烧开,撇去浮沫。

4、入高压锅,压12分钟取出,收干汁后,加水淀粉勾芡即可。

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