定了!白酒多少度最好喝,业内行家给出“标准答案”,看完涨知识
李白斗酒诗百篇,武松酒后能打虎,在很多人的印象中,古人的酒量都很大。
其实不然,由于以前的酿酒技术不成熟,他们饮的都是低度酒,所以才我们造成了古人海酿的错觉。
(资料图)
而酒作为我们的“国粹”,发展至今,不仅种类更多,度数也更加宽泛了,常见有28度、35度、43度等等。
然而从另一方面看,选择多了就免不了争议,有的人说高度酒好喝,也有人会说低度酒好喝,那么对于白酒来说,到底多少度才最好喝呢?其实对此,业内的行家早已给做出了回答。
标准答案就是:45度-53度这个区间,尤其是53度最为上佳。
为什么这么说呢?关键和以下3点密切相关。
1.白酒的酿造过程
众所周知,酒是粮食发酵而成,最初蒸馏取出的酒,就是所谓的原浆酒,由于度数高,十分辛辣,所以往往会降度处理或者勾调,相应的增加水分子含量。
由此一来,就需要做到酒分子和水分子之间的完美结合,而在45-53度之间恰好是二者结合最紧密的时候,尤其是53度,酒体也更为饱满,这也是为什么多数名酒都会53度左右。
2.层次感丰富
白酒的香型不同、度数不同,给人带来的饮用感受也不同,而口感的丰富度主要取决于:醇香物质的多少,也就是微生物的构成。
度数低的酒,由于乙醇含量低,里面的微生物含量也低,比如清香酒,在口感上强调的是“清”,所以喝起来的口味比较单一。
而在45-53度之间,酒精含量高,同时还蕴含着丰富的增香物质等,再加上多年的窖藏和老酒勾调,酒体更加醇厚,口感不仅浓郁还丰富。
3.更能经受住时间的考验
随着白酒行业的发展,如今存酒的人越来越多,毕竟在时间的沉淀下,老酒的口感和价值都会双双提升。
稍微懂酒的朋友,应该都会发现多数爱酒之人存的酒一般都是高度酒,因为相对而言,它的酒体更加稳定,能到最大程度上使其中的呈香物质得到释放,可存放的时间也长,更加耐放。
如果不考虑存放,只看口感的话,大家根据自己的需求去选择就好,毕竟百人百味,合适最重要。
但这里也要提醒大家一点,不管度数高低都得注意适量,小酌细品才是饮酒初心,同时建议选择一些品质上乘的100%纯粮酒,好喝不上头,如果恰好还喜欢口感更加丰富的,不妨看看下面这2款。
风云酱父
这款酒坐落于贵州,诞生在60多年前老厂长李兴发创建的酒厂,因为茅香地道、价格实在成为了很多酒友的选择。
而当年之所以建立酒厂,主要是因为在上世纪六十年代,由于技术的限制很多酒都出现了酒质问题,就连也不例外。
为攻克难题,李兴发立马建酒厂、引设备开始着手研究,还特意开辟了很多新窖池,最终李兴发总结出了酱香酒三大典型体,摘掉了酒质不稳的帽子,也因此他才获得了“酱香之父”的称号。
到了1995年,当年的酒厂和酿酒工艺悉数被传给了李兴发唯一的儿子李长寿,此酒得以诞生,它沿用了和一样的大曲坤沙工艺,坚持用淀粉含量高达80%的小红粮,再加上单宁含量高,保证了成酒的酱香味更浓,且没有涩感。
而后再窖藏5年+12年的老酒勾调,很大程度上赋予了其纯正的茅香,和浓郁的陈香,甘润适口,没有丝毫的刺激感,而且喝多了不口干,也不会上头。
沱牌t68
这款酒来自四川,是2019年推出的一款浓香酒,还曾多次获得中国名酒的称谓,一经面市后便受到了很多酒友的喜爱。
六粮酿造,没有一丝添加剂,而且还采用的是特级酒质的标准,最后成酒酒体饱满,香气也比较浓郁,整个入口平顺,浓香突出,然后重度浑厚,后面还有回甘变甜,给人的感觉很舒适。
当然,如果觉得此酒喝着不够过瘾的话,可以选择另一款沱牌t88,度数会相对高一些。
定了!白酒多少度最好喝,业内行家给出“标准答案”,看完涨知识,要喝就选择市场上大家都喜欢的好酒就行了!你说呢?
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